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八丁堀 鮨處 司

当店は全国各地で水揚げされた新鮮な白身魚を築地経由で毎朝、仕入れています。春の真鯛、夏のマコガレイ、秋のカワハギ、冬のヒラメ、ヒラスズキ......。 当日の朝に仕込みをした魚を氷のネタケースの中で数時間冷やします。魚はていねいに冷やす事でその旨味、甘みが大きく増します。季節によって異なる旬の「白身の魚」を是非ご賞味ください。